大樱桃深加工潜力大关键还在品种和技术果蔬机械樱桃-【新闻】

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导读：大樱桃是我国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。中医药学认为，大樱桃具有调中补气，祛风湿的功能。农业专家称：积极发展大樱桃生产，有着广阔的前景。 大樱桃是中国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。因此，早有 春果第一枝"的美誉。在调节鲜果淡季，均衡周年供应和满足人民生活的需要方面，有着特殊的作用。大樱桃果实含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。中医药学认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。大樱桃管理用工少，生产成本低，经济效益高，适宜在辽宁、山东、陕西、河南、河北、贵州等地栽培。截至2015年初，中国樱桃产量约为60万吨，人均约只有429g，相当于每人有大樱桃40个或中国樱桃150--170个。可见樱桃具有广阔的市场前景。 辽宁、山东等地都是我国樱桃种植的大省，随着樱桃产量越来越多，当地人们逐渐将发展的眼光锁定在深加工上。随着大樱桃生产的快速发展，樱桃罐头、樱桃酒等一些深加工项目也开始已经兴起，为大连市大樱桃产业的发展开启了新路子。 据了解，樱桃经过深加工，主要的产品有两个方式，一个是用酒精浸泡的酒精果，一种是染色果，酒精果可出口欧洲，作为巧克利果品原料，另外一种是染色果，染色果是两种销售方式，第一种是出口日本，作为食品的点缀使用，另外国内销售，作为各种罐头销售。 虽然这几年大连的樱桃发展比较快，但多以果型大、含糖量高、软果质的品种为主，适宜深加工的品种却很少。樱桃品种的不同对深加工的影响很大。比如，那翁和拉宾斯这两个品种它的果质比较坚硬，做出的罐头及深加工的产品，品质保持的比较好，状态完整，其它品种水分较大，糖分较高，做出的产品形态保持不完好，有的是果裂了，有的是瘪瘪了，所以那些品种不适宜做深加工。 樱桃食品加工对品种有一定的要求，但作为大樱桃深加工的另一个项目，樱桃酒的加工就没那么严格了，不但对品种没有要求，即使是品质的要求也不高。一些樱桃深加工的先行者，也开展了樱桃酒加工的研究，从这几年做酒来看呢，效果还挺不错。 大樱桃在我国栽培已有100多年的历史，但深加工却一直处在一个起步阶段，而樱桃罐头、樱桃酒这些大樱桃深加工项目是近两年才逐步兴起的，相比越来越大的樱桃产量，深加手段还是太少，深加工的潜力还很大。

(来源：中国食品机械设备网)

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