糖醋排骨的做法2-【资讯】
“糖醋排骨起源于浙江,是典型的一道浙菜。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨是糖醋味中最具代表性的一道传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,深受大众喜爱。”食材明细主料排骨700克辅料葱段适量生姜10克香葱适量黄酒10毫升蛋清1个蛋液70克淀粉30克料酒5毫升酱油15毫升香醋10毫升白米醋20毫升糖色水15毫升白砂糖15克熟芝麻适量盐适量食用油适量糖色水冰糖30克蜂蜜少许食用油1小勺热水60克酸甜口味炒工艺一小时耗时高级难度糖醋排骨的做法步骤1食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。2排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。3排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。4腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。5上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。6排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。7起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。8待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。9调酱汁:料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水,混合搅匀即可。10调制水淀粉:淀粉中倒入适量水,搅匀。11另起锅,倒入料汁,烧开,淋入少许水淀粉,搅匀。12放入炸好的排骨,快速翻炒,均匀裹上芡汁。13盛盘。14撒上芝麻、葱花即可。15附糖色水的做法:备好食材。16平底锅中放一小勺油。17放冰糖,小火拨炒。18炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。19倒入热水,搅匀。20倒出晾凉。21加入蜂蜜,搅匀即可。小窍门1、糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。
2、一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感。来自 美食天下 美食天下 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜浙菜宴客菜名菜*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
- 化妆品包装综述八LED灯手轮分析仪器汽车漆膜期货投资Frc
- 数字化智能化重构制造业焊接工具控制器跑步器直刀暗杆闸阀Frc
- 传真机CCD扫描器故障如何维修专业音箱配电器旅游票务扎啤机软启动器Frc
- 浏阳正规花炮不用报纸包装电动吊篮本土原木切纸刀片热风炉打样机Frc
- 8月29日余姚塑料城塑料产品PMMA市场硅二极管毕节铜球阀洗发水灯具模具Frc
- 惠普智能闪充打印机ns1005w功能特点焊接工具控制器跑步器直刀暗杆闸阀Frc
- 1月25日余姚塑料城PE价格学步车煤矿设备压铆件浓浆泵风扇叶Frc
- 风神轮胎获智能制造装备专项补助高压喷枪三通管灌装系统钢珠水分计Frc
- 中国重汽特种车30工程勇士通过经信委鉴定光波浴房回油滤芯密封带木工胶钻尾螺钉Frc
- 施耐德电气助力绿色奥运快装球阀艺术纸石子皮草外套长城配件Frc