开新疆烧烤店烧烤配方与配料和普通烧烤有区别吗资讯-【资讯】
新疆地区盛产牛羊肉,新疆的烧烤,尤其是烤羊肉串更是一绝。每到夏季,街边的各种新疆烧烤前都会坐满了食客,面前摆满了烤串和啤酒。都是烤串,为什么新疆的烧烤就这么受人欢迎呢?开新疆烧烤店,烧烤配方与配料和普通烧烤有区别吗?想了解这些问题的答案,就赶紧接着看下去吧!
开新疆烧烤店,烧烤配方与配料和普通烧烤有区别吗?
普通烧烤的配方与配料,包含了葱、姜、蒜、精盐、白糖、淀粉、味精等调味品,调配好后会将肉串放进去腌制30分钟以上,然后拿出来用竹签穿串,准备烤制。烤串烤制完后,烧烤者会在正式上桌前,撒上一些椒盐、辣椒粉,增加烤串的口味。也有些烧烤店会先用盐对肉串进行简单的腌制,然后在烤制过程中不断刷酱料和油,保证烤串的味道。
新疆烧烤店,用的配料比普通烧烤少很多,仅有盐、孜然和辣椒面。而且新疆的烤羊肉串,在烤之前是不进行腌制的,在烤至半熟的时候开始撒孜然和辣椒面,并适当用铁板压一下,使肉更入味,再撒盐。而且,烤羊肉串是一律不会往上刷油的,仅靠羊肉自身的油脂来烹饪这道美食。
为什么新疆的烧烤这么受人欢迎?
从上面对新疆烧烤和普通烧烤配方配料的介绍中,我们能看出,新疆烧烤放的调料品种很少,按理说是没有普通烧烤香的,为什么它反而更受人欢迎呢?绝大部分原因来源于新疆烧烤使用的肉上。
羊肉有着很好的滋补功效,但因为膻味过重,所以很多人并不爱吃它。而新疆的羊肉往往让人感觉不到那种浓烈的膻味,只有羊肉的香气。这是因为新疆的羊多为绵羊,本身就比内地的山羊肉香,加上新疆独特的放牧形式,让羊纯吃天然草饲料长大,不会受到人工饲料的污染。
而且新疆烤羊肉串,选用的都是当年的羊羔肉,肉质软嫩,穿串时则以4个瘦肉1个肥肉的方式搭配,充分提炼出了羊肉的油脂与鲜美。
开新疆烧烤店,烧烤配方与配料和普通烧烤有区别吗?新疆烧烤的配料与普通烧烤确实有区别,区别在于它所用的调味品种类少,使用的量也更少。新疆烧烤相比较普通烧烤,优势点其实在原料上,有了新疆特产的羔羊肉,这烧烤就不可能不好吃。
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