牛乳中微小核糖核酸的最新科研成果在京发布
曾科首先对牛乳中微小核糖核酸的最新科研成果进行介绍,他说,这项技术的具体名称是牛乳及乳制品中microRNA的研究。牛乳是最长消费的食品之一,有丰富的营养和维生素,尽管牛奶乳制业发展很快,但是和其他发达国家相比,我们拥有的比例还是比较低的。目前牛乳质量检测方法工业上主要有凯氏定氮等,但是工业的定氮法不是很专一地能够检验牛奶的被操控等。所以亟待开发灵敏的检测方法对原乳的含量进行检测,这种方法可以避免将来有可能的个中人为作假。
曾科表示,毋庸置疑,近代牛乳的结构在生命的环节中起着很重要的作用。最近发现血清中存在着一种很稳定的microRNA,可以通过检测血清中的microRNA作为早期疾病诊断,这一发现得到了国外的很大的重视。
下面是我们实验室首先用于深度测试的技术,是检测在整个基因序列表现出的microRNA,在成乳中检测了230个microRNA,初乳和成乳中的microRNA大致相同,只是初乳中的含量要大大高于成乳中的含量。在牛产乳的不同阶段的表达谱可以作为不同含量牛乳含量。这里有7个microRNA随着对原乳的稀释表达含量是逐步降低的,因而可以用这个表达量反映牛乳的稀释程度。7个microRNA可以对外参别的蛋白比如豆奶蛋白筛选蛋清甚至是三聚氢氨。
这里还有一个用于对照的图表,我们是用蛋白定量法,对于试售的液态奶进行检测可以发现这7个microRNA可以表达出原乳和成乳的区别。我们检测的奶粉发现1岁以下的婴儿和1岁以上的婴儿奶粉可以发现用7个microRNA可以表达出这两者之间的区别。在初乳和原乳中也表现得很富集,其中可以体现出生命功能的microRNA可以参与婴儿的发育。
因此,对这一技术我们有两个总结:第一,研究的结果建立了以牛奶奶源为基础的牛乳含量基础;第二,检测显示microRNA是牛奶重要的组成物质,通过增添不同序列的microRNA可以制作出针对不同年龄层的乳制品。
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