超级好吃的家常菜，简单好学

超级好吃的家常菜，简单好学

剁椒蒸鸡翅是一道以鸡翅、土豆粉为主材的菜肴名。

剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生；

2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用；

3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香；

4、放入剁椒，炒匀；放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透；

5、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味；

6、注入适量清水，没过鸡翅；盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软；

7、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色；用大火收汁，倒入水淀粉；用锅铲翻炒均匀；

8、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

川味粉蒸排骨是一道由排骨、郫县豆瓣酱等食材制成的美食。

川味粉蒸排骨

用料

主料排骨300克芋头8个大米100克糯米30克

调料姜1小块八角2颗花椒1茶匙料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙蚝油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙豆豉1茶匙植物油1汤匙

做法

1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉

2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）

3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜

4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部

5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可

香辣排骨是属于湘菜的一种，其做法经典。味道也是很独特，口感香脆，外脆内滑。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法

1.排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可

木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。

木耳炒鸡蛋

食材：黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油；

做法：

1、干的黑木耳提前泡发；

2、黄瓜洗净切薄片；

3、胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；

4、鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；

5、炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；

6、翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；

7、炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；

8、再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出噼啪的响声；

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

剁椒蒸肥鲤是由鲤鱼段、剁椒等作为主要食材，料酒、盐、蒸鱼豉油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

剁椒蒸鲤鱼

做法：

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。

2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。

4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。继续加盖大火10分钟左右取出。

6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可

照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式菜品，所用材料为鸡腿、植物油、蜂蜜，营养丰富，口味酱香型。

照烧鸡腿

原料：鸡腿两只，蚝油，盐，蒜蓉，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，料酒，西兰花、胡萝卜

做法：1.将需要的食材准备好。

2.制作的关键在于照烧汁，一勺料酒、半勺白糖、半勺蚝油、生抽老抽各一勺即可。

3.鸡腿先去掉骨头，可以用小刀慢慢剔除掉。放入调料汁内加盐腌制半小时

4.热锅加热，先把鸡腿和调料汁放入锅内小火煎。(这里鸡腿会慢慢出水的，等到有鸡腿皮这一面煎制金黄色差不多了。)

5.调配好照烧汁，倒入锅中，小火慢慢熬制浓稠收汁，记得中途用筷子翻动一下防止粘锅!

6.鸡腿放凉切开，西兰花和胡萝卜切小块放入锅中开水绰一下捞起来就可以装碟，搭配米饭，简单的照烧鸡腿饭就完成了。

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